Todos tienen su Miajica de Sal

20 dic. 2013

Tronco de Navidad Chocolate y Naranja - Desafío en la Cocina

Hola!! Ya estamos de nuevo con un nuevo desafío en la cocina, este mes dulceeeee como la navidad jejeje y que mejor desafío que un tronco de navidad?? Pues eso es lo que nos ha pedido Rocío de "Chismes y Cacharros" para la ocasión. Aquí os dejo la receta de mi tronco.





Ingredientes:
Bizcocho:
4 Huevos.
100g Azúcar.
100g de Harina.
Una Pizca de Sal.
Ralladura de Naranja.
Relleno y Cobertura:
500 ml de Nata 35% m.g.
400g de Chocolate fondant.
100g de Mantequilla.
Naranja Confitada picada.
Almíbar:
Agua.
Azúcar.
Zumo de Naranja.
Ralladura de Naranja.





Bizcocho: Separar las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y la sal, por otro lado batir las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen, incorporar las yemas a las claras poco a poco, seguidamente la harina tamizada y la ralladura de naranja, mezclar con movimientos envolventes.
Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, extender la masa por igual y hornear 10 minutos, horno precalentado 180ºC.
Una vez hecho el bizcocho, volcar sobre un paño limpio, retirar el papel y enrollar con el paño, para dale forma al bizcocho, reservar así.

Relleno y Cobertura: Poner la nata a hervir, cuando empiece a hervir retirar, añadir el chocolate y la mantequilla, batir hasta incorporar los ingredientes y dejar enfriar.

Almíbar: Poner a hervir 100ml de agua con el zumo de media naranja y 150g de azúcar, cuando tengamos el almíbar añadir la ralladura de naranja y reservar.

**NOTA** Es conveniente tener las cosas preparadas y montar al día siguiente.

Montaje: 

Batir el relleno con las varillas eléctricas hasta que estén montadas.
Desenrollar el bizcocho y calar con el almíbar con ayuda de una brocha.
Cubrir el bizcocho con una capa de chocolate repartir trocitos de naranja confitada por encima y volver a enrollar.
Cortar un trozo pequeño en forma diagonal y colocarlo a un lado o encima para simular una rama.
Cubrir el tronco con el chocolate restante, hacer dibujos con ayuda de un tenedor para dar la forma de la corteza del tronco.

Adornar al gusto de cada cual, que para eso es vuestro tronco. ;)






Para ver mas recetas de ricos troncos de navidad de l@s compañer@s de desafío Pincha AQUI !!!




Ya solo me queda desearos Felices Fiestas y Feliz Navidad!!!! Besos :)





11 dic. 2013

Ossobuco a la Milanesa en olla rápida (GM-D)

Pues si pues si, desde que tengo el nuevo juguete no lo dejo descansar y es que la olla GM D entro en mi vida jajaja, aquí os dejo una de las recetas que estoy haciendo con ella... rápida y rica rica!!! 
También os pongo la receta tradicional, por si alguien se anima.




Ingredientes (2p):

2 Ossobucos (3cm de grosor).
1 Rama de Apio.
1 Cebolla Grande.
2 Zanahorias.
2 Cucharadas de Concentrado de Tomate.
50g. Mantequilla.
1 Diente de Ajo.
Harina.
1 Cucharada de Ralladura de Limón.
Perejil.
1/2 Vaso de Vino Blanco.
Caldo de Carne.
Sal.
Pimienta.




En olla GM D:

Opción Plancha: Derretir la mantequilla y dorar la carne ligeramente enharinada por ambos lados.
Añadir el Apio, la cebolla, el ajo y las zanahorias todo muy picadito. Salpimentar, echar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Cubrir con caldo y añadir el concentrado de tomate, Opción Cocina... Alta Presión 30 minutos, despresurizar; Añadir perejil y la ralladura de limón, mover y dejar reposar 2 ó 3 minutos.

Tradicional: 

Derretir la mantequilla en la cazuela y dorar la carne ligeramente enharinada por ambos lados.
Añadir el Apio, la cebolla, el ajo y las zanahorias todo muy picadito. Salpimentar, echar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Cubrir con caldo y añadir el concentrado de tomate, cocer a fuego lento durante 1 hora y media, vigilando que no se pegue y añadiendo caldo si es necesario.
2 ó 3 minutos antes de terminar la cocción, añadir el perejil y la ralladura de limón.



Se suele acompañar de risotto, pero quien dice que unas patatas o pasta no es una buena guarnición?? :)


Un besico!!! 







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